他们chu现在这里，一些人自然也不可避免的想要与他们合影。

而柯杰基本上也都没有拒绝。

一就一般情况来说，只要不是有要jin的事情去zuo或者是有些人表现的态度不好，柯杰他们是很少会拒绝和粉丝的合影。

就这样在这边被拉着拍了几张照片之后，柯杰三人才得以脱shen。

陈年将他们几个带入了包厢之内。

柯杰首先给shen边的人介绍：“给你们介绍一下，这位就是我下午说的陈老板，这家饭店就是他们家自己开的。”

二人连忙和陈年打了招呼之后，柯杰又向陈年介绍起的shen边的人，但就算不用介绍，陈年也是知dao他们两个的。

就这样在包间之内寒暄了两句之后，陈年便回去准备食材了。

今天他们来的三个人，陈年一共准备了六dao菜，所以说三个人的饭量吃六dao菜肯定多，但毕竟是自己要请客的，所以总得把桌子放满一些。

要不然那么大一张桌子上就摆着三盘菜，怎么看怎么都寒碜。

这之间上茶水的工作则是由老妈去zuo。

陈年打算给他们上的第一dao菜是口水ji，这dao菜店里没有，但陈年确确实实地会，而且zuo的还不错。

口水ji之所以叫这个名字，一般来说有两zhong说法。

第一zhong说法是这dao菜原本名字叫zuo白砍ji，和白斩ji有些类似，但是郭沫若特别喜huan吃这dao菜，所以人们为了蹭热度就从郭沫若的名字之中取chu来，一个口和一个三点水，这才叫了口水ji。

还有一zhong更通俗一点的说法是这dao菜因为有很多hua椒，吃了之后会麻到嘴batan痪，不由自主的liu口水。

陈年觉得还是第二zhong说法比较靠谱。

毕竟第一zhong说法，就好像是到chu1都能看到和听到的康熙乾隆mei食小故事一样。

这算是一dao较为家常的菜了，zuo起来对于食材本shen并没有太多的讲究。

只要一条新鲜的jitui就行。

而陈年店里最不缺的就是jitui。

zuo辣子ji就要用到小公ji，而小公ji的shen子拿去zuo了辣子ji之后，tui自然可以拿来zuo口水ji。

当然在一般情况下，陈年会把jitui也一起zuo到辣子ji里面去。

要用到的jitui陈年下午就已经先泡着了，目的就是为了先去除一bu分里面的血水，同时他在浸泡的时候还放入了一些调味香料，可以在增加底味的同时多一分去腥的作用。

将jitui拿chu来之后，陈年先是用专用的叉子在jitui上扎了一些小dong，这样一来可以在等一下制作的过程中让jirou更加入味。

而且扎了dong之后，jirou内bu也就不再是一个整ti这样一来熟的也就更快。

不过虽然之前已经浸泡过了，但陈年还是得在煮一煮，一方面是要为了煮熟jirou，另一方面也是为了进一步去除里面的血水。

自打永安县回来之后，陈年对于chu1理食材和增加食材本shen低味方面就掌握的更加炉火纯青了。

同时他又放进去一些香料。

葱结、hua椒、姜片、香叶、山奈以及八角和料酒。

这些都是和ji鸭鹅这样的禽rou比较合味的调料。

等到水烧开之后，陈年才将jitui放入其中。

过了一会儿他又加了两勺盐进去。

原本an照正常步骤来说，煮开之后需要用小火浸煮20分钟左右，但陈年先前并不能确定柯杰他们什么时候过来，所以他早在之前就用调料水进行浸泡，也是为了能将这个步骤的时间缩减一些。

否则的话光是第一dao凉菜就zuo半个小时那也太久了。

半个小时的时间，人家喝水都喝饱了。

等jirou煮好之后，煮jirou的汤也变成了nong1醇的金黄se，上面漂浮着经营的油珠。

对于陈年来说，他看着时间看着国内jirou的状态就能知daojirou有没有熟，但现在他都是一边zuo饭一边教徒弟的，所以在捞chujirou之后又用筷子扎了一下：“你们看，现在筷子很容易就能扎透，jirou而且里面也看不到血水，这样就可以了，煮的时间再长jirou就会变老。”

取chu来之后，陈年又将jirou放入凉水中进行浸泡。

先煮再在凉水中浸泡之后pi就会变得更脆，更有弹xing。

“对了，你们以后一定要注意的一点就是，在zuo很多菜的时候都要过凉水，但一定不要直接用水guan上的水来过，知dao吗？提前多准备一些凉开水，到时候要用的