穆杰首先夹了一块儿肚块儿放入口中。

鳖肚先经过了烹制，然后又上那蒸笼去蒸，此时已经十分的暄ruan了，入口之后柔ruan无比。

咸鲜味儿由内而外的散发chu来，其香味并没有特别nong1烈，而是属于那zhong醇厚且回味悠长的gan觉。

“不错，这个肚块已经完全烹制入味了，而且这个食材zuochu来之后有一个特点就是会发粘，如果正常吃的话还好，等它在嘴里待一会儿，比如待个一分钟，它就会在嘴里化掉，把嘴ba粘住。”

穆杰在尝过之后对于这dao菜的评价很高，不guan是调zhi还是烹制的火候他都相当满意。

“主要是周哥这里的食材质量好。”陈年谦虚的说dao。

随后周济也尝了一口，基本上和穆杰所描述的差不多。

周济也同样没挑chu什么mao病来，在他看来这dao川菜已经完全达到水准了，同时他也更加觉得陈年刚才所说的那几个师父绝对不是一般人。

在他心中目前倒是有几个人选，只是他先前也有打听过，其中有几个人并不认识陈年，唯一一个知dao陈年名字的，还是从网上知dao的。

但是他们之间也并没有什么jiao集。

而其他人见到菜chu锅了，也都一个个好奇的凑上来，拿着筷子品尝。

虽然说一dao菜zuo的好吃与否看的是厨师的功力，但个人口味是一个相当主观的东西，在后面试菜的几人当中，他们在吃过之后总觉得这dao菜只能算是一般般。

只是碍于现在的场合，他们也不方便说chu来罢了。

其实就算他们说chu来，陈年也不介意，好比自己的店里有红烧rou，这dao菜大bu分的客人吃过之后都说觉得好吃，可就算如此，老妈也同样在平时不会吃这dao菜。

就算吃也只是把上面的瘦rou弄下来之后吃吃瘦rou。

但归gen结底他们觉得好不好吃并不重要，真正拍板的还得是周济和穆杰两位大师傅。

不过酒店的经理在尝过这dao菜后，心中还是产生了一些想法，但他也没有着急着说，而是打算再看一看后面的菜如何。

陈年第二dao要zuo的菜是lou酒盐焗ji。

顾名思义，这一dao菜的主要食材是jirou，但前面却加了个lou酒的tou衔。

而lou酒实际上就是以蒸馏酒、清香型汾酒或者食用酒jing1为酒基，以药食两用的动植wujing1华加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

也就是说lou酒其实是一个很宽泛的名称，一些外面卖的梅子酒，玫瑰酒，杏酒之类的都可以算作是lou酒。

这里陈年要用到的是玫瑰酒。

不过在这样的酒店里所提供的用于烹饪的玫瑰酒，并不是市面上卖的那些样子货，毕竟那zhong酒实际上是用酒jing1，糖jing1，香jing1和食用se素加水兑制而成，甚至有些黑心的商家还会用合成染料代替食用se素兑制伪劣lou酒。

在ji的选择上陈年用的也是两斤左右的小母ji，这样的ji吃起来口gan比较nen，比较适合用来zuo盐焗。

“这应该是一dao广东菜吧，我记得那边的人就总是zuo盐焗ji。”周济说dao。

“是的周哥，这是一dao广东菜。”陈年点了点tou然后说dao，这dao菜是陈年当初在旧金山唐人街的时候跟乔老爷子学会的。

只不过在学会这dao菜的时候，乔老爷子的shenti已经不如从前了，后来陈年学会之后也在乔老爷子的儿子于家里宴请客人的时候有zuo过。

首先陈年把已经清理洗净的小母ji儿用盐、味jing1和玫瑰酒在jipi和ji骨来回moca上味，考虑到膛内的腥味会比较重一些，陈年也特意在里面多放了些玫瑰酒进行去腥。

然后他又把葱姜大料包好sai入ji的肚子内，jin接着又取了三张棉纸，分别用pen壶将其penshi之后包在ji的外面。

“陈老弟，我看你用了三张棉纸，这有什么讲究没有？”穆杰看着陈年的动作问dao，当然他自己肯定是知dao陈年为什么要这么zuo的，但后面的其他几人不知dao，虽然这些不是他