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每一个口gan都满足了孩子和女生的爱好，哪怕是不少成年人也不得不被“dan挞”征服。

英国人将dan挞带到澳门，改用英式nai黄馅，并且减少糖的用量之后，dan挞更是火了起来，也成为了澳门的着名小吃。

到晚上，“阿瑞斯”也没有联系苏里，苏里觉得对方可能真的受了刺激，专注于这个“电饭锅”的研究，也就没有过多的打扰。

第二天一早，苏里早早爬起来，dan挞个tou不大，烤箱个tou足够大，苏里可以一次xingzuo几十个。

dan挞的步骤分两个，dan挞pi和dan挞水。

dan挞pi是低jin面粉，盐，糖，jidan，水，rou成形之后冷冻，然后加入黄油，折叠而成。

其实简单来说，dan挞的挞pi，也就是混酥面团。

正制作的时候，酥pi和酥心的比例控制好，差不多是3：1的程度。酥pi多，han油量少，韧xing过大却不够松脆，层次也不分明，口gan不好。可如果酥心太多，han油量太多，延展xing太差，挞pi就容易断裂，还容易油腻。

酥pi和酥心比列控制好，擀制的时候从中间往两边擀，经过三次三折后，再最后一次折叠，最后将面团卷成条。

一共54层，层层分离而酥脆，才能有最好的口gan，挞pi制作好之后放入冰箱里稍微冷冻一会儿

随后苏里开始制作dan挞水，淡nai油，ru脂，糖，niunai放在锅里，缓缓加热，dan挞心的口gan和味dao就取决于dan挞水的pei方，稀了就会ruan，稠了就会ying。

另外为了避免dan挞烤制chu来的时候有气泡产生，苏里就用加热的方式调制dan挞水。

温度保持在40度的样子，将这几zhong材料充分混合之后，在加入jidan黄搅匀，力度要轻，又要始终顺着一个方向搅动。

苏里开始给烤箱预热，上火控制在260度，下火230，预热十分钟，然后将dan挞水倒入冻了一定时间的挞pi上。

先考七分钟，表层变se之后，在取chu，掉个tou，反方向再烤两分钟。

这样才能够达到受热均匀。

不均匀的受热会让同一锅的dan挞有不一样se泽和质gan，gen据烤箱的状态，尽量控制dan挞的受热。多闻，多看，最终的dan挞成品要能够达到挞pi松ruan香酥，内馅丰厚绵ruan，香味nong1郁就足够完mei。

刚刚chu炉的dan挞，是最mei味的，jing1致圆run的挞pi，层层叠叠，酥脆的像是轻轻chu2摸一下就会掉渣，金黄的danye，看起来比内脂豆腐还要ruannen，表层一点点略黑的焦糖……

刚刚打开烤炉，香味瞬间就充斥在了整个房间，越发灵min的嗅觉让苏里将每一丝香味都分辨的清清楚楚，越发觉得馋。

苏里一点都不迟疑，直接sai进了嘴里，有点tang。

上牙先破开了表层的焦糖pi，然后是柔nen又足够丰厚的dan挞心，tang得苏里xi了一口气，但是这一口xi入的是nong1nong1的香味，让苏里没忍住的又是吞咽了一下口水。

也不guantang不tang了，一口咬了下去，层层酥脆，内里柔nen，nai香和酥香rong合。

可能