第一次在仓库发现的左臂、右tui和被qiang酸泡烂了的tou跟第四次在屠宰场发现的躯ti为同一人，被手术刀切去了男xing生植qi官，死者shen份已经确认为健shen教练韦冬林。

第二次在仓库发现的右臂、右tui和躯干为同一人，被手术刀切去右手手掌，死者shen份已经确认为钢琴老师陈明min。

第三次在臭涌发现的人tou，被手术刀切去鼻子，shen份尚未确认。

“一休，你能鉴定chu是否被冻过吗？”乔烈儿左右摆弄拼接着尸块：“都四次了还没能拼chu一个完整的人。”

“这个，当然是可以的滴！”张一脚一蹬，坐着转椅hua过来：“亲爱滴，通过对胶tixing质的变化就能判断chu来，冻结会使肌roudan白质胶tixing质破坏变xing。”

“juti一点。”乔烈儿下ba微微一扬。

“想考我么？小样的！结合水的冻结，肌rou纤维内的原生质系胶ti状态,在该胶ti中的主要分散质为dan白质，而dan白质分子的周围有与dan白质亲合力很qiang的结合水存在。

冻结过程中,自由水先发生冻结。随着温度的继续下降,冻结的水量逐渐增加，当冻结水量超过一定范围时,即发生了结合水的冻结，结合水的冻结使胶ti质点的结构遭受了机械破坏作用,减弱了dan白质对水的亲合力。

在解冻时,这bu分水不能再被dan白质质点所xi附,而使dan白质丧失了结合水,成为脱水型的dan白质，这样就使dan白质质点易于凝集沉淀,丧失其可逆xing,而使细胞内原生质不能再回复到冻结前的那zhong胶ti状态。”

张一摸了摸下ba继续说dao：“在rou类冻结时,随着冰结晶析chu量的增加,残yebu分中酸类的nong1度亦即随之相应增加。这时,一方面由于盐类nong1度增加而使dan白质发生盐析作用,使溶ye中可溶xingdan白质逐渐减少，另一方面,水分冻结对dan白质引起机械的破坏作用,因而溶ye中dan白质所起的缓冲作用也就逐渐减弱，溶ye中的氢离子nong1度即趋增加。

所以在冻结之后,rou中酸类即使有少量增减,对氢离子nong1度也有很大影响,从而促进了dan白质的变xing。大约在pH6～7时,变xing程度低而稳定,当低于6.0时,即急速增加。”

“明白，果然是一休。”乔烈儿赞赏地看了一yan张一。

“聪明，一说就明白了。”张一打了个响指，“不愧是我们家的小乔。”

“我怎么成你家的？”

“同门一家亲嘛。”张一拍了拍xiong口：“放心，我不好那口，绝不打你主意，还指望着早日把你嫁chu去。”

“去你的，谁要嫁了！”乔烈儿踢了他一脚，“那我怎么知dao是慢冻还是急冻？”

“这样就得从另一方面去判断。”

张一的法医功底相当扎实，乔烈儿ba不得洗耳恭听，“说来听听。”

“组织结构的变化，造成组织结构变化的主要原因是由于冰结晶的机械破坏作用。在冻结过程中,由于纤维内bu水分外移,因而造成纤维的脱水和收缩,促使纤维内dan白质质点的靠进和集合。肌rou组织内的水分冻结后,ti积约增大9%左右。”

张一取churou质肌理切片图比划着说dao：“当rou被冻结后,在rou中形成的冰结晶必然要对组织产生一定的机械压力。如系快速冻结,由于生成的冻结晶较小,相对地由此所产生的单位面积压力不大，并且由