“好的，客官，请您在酱料后边的方框里打个钩，这是笔。”只见其从前的小袋里拿一，拧开一予客人手中，三人有些纳罕，不是笔还有什么能写字，仔细一看，原来里边放着一支细均匀的炭条，外边却是罩着一个铜制的帽，小小件的倒也巧细致，关键是还实用。

“客官里边请”的招呼声不绝于耳。店的客人跟着店员坐到安排好的位置上，四下打量一番确实跟时下的酒楼不一样，尤其是大堂中间一整面墙上都挂着两指宽的木签，上面写的都是各类蔬菜的名字，看着像菜单，可瞅着都是生，越发奇怪起来。

“这么一说我们就明白了，那就每人来一份蘸酱。”

“三位客官，茶是免费提供的，这是本店的菜单，您先看看。”每人发了一张菜单后，继续开：“本店的是一新吃法，名曰火锅，掌柜要求小的们务必要将火锅的吃法和特给店的客人介绍清楚。”三人看着从未见过的菜单，有一雾，以往可都是菜，从未有过菜单一说，上边的每样东西分开来都认识，还都清晰的标明了价格，凑到一起就不明白了。

先来看看最先店的一桌客人，这是之前的三位老客，经常结伴来酒楼吃饭，新店开业三人又许久未聚自然要来捧场，被安排到一个位置极好的四人桌上，招呼的店员就先上了一壶茶，每人斟上一杯。

“您看，火锅先要选择汤底，纯汤底的有麻辣、香辣、骨汤、清汤，还有鱼火锅、老鸭锅、老母锅，建议您选择鸳鸯锅底，可以一锅两吃，推荐您选一个辣汤和骨汤。我们还有蘸料，蘸料是两文钱一位，可以据味自主搭。”

其中还不乏老客捧场，“多谢惠顾”

“为什么还有蘸料，是一开始味不够？”

业前三天凡是店的客人均能享受八折优惠，还请各位多多捧场。下面我宣布客来火锅正式开业。”

早有准备好的店员将红绸布拉下，显客来几个颇显古风的大字，立又响起了震天的鞭炮声。待鞭炮声停，就是闹闹招呼客人的声音。周围的人早就想来见识见识了，这家店最近时不时就飘来阵阵香气，一般的酒楼哪会像这样香气四溢，早就勾的众人想尝鲜。

“小二哥，我们也是第一次吃这个火锅，也不知这个涮菜怎么个选法，有没有推荐的。”

“客官，您看，我们菜单上还有两人餐、四人餐、六人餐和八人餐，里边就有一个鸳鸯锅底、蘸料还有各类

“蘸料是为了丰富，本店的火锅是要客人们自己动手将材下锅涮熟后用，喜清淡的客人可以直接用，不过有了蘸酱会更丰富，我们的蘸酱就有十多，您可以自由搭。不蘸酱就好比清蒸鱼，蘸酱就如同红烧鱼，同样好吃，只是吃法不同。”

还有桌不是一般的四方桌，有大有小，中间都掏空，错落有致地排在大堂中。众人这边打量着店内的装修，每桌落座的客人都安排一个店员招呼，考虑到第一天开张，来客对火锅都很陌生，每个店员都提前培训过如何快速清晰的介绍店里的特。

“下边的是涮火锅的材，有类还有素菜，看您三位的喜好，后边还有酒，本店的特是酸梅，着火锅最合适不过。”