里的那tao猪内脏之外，还有一只已经拾掇好的母ji，一条腌制好的火tui，一条新鲜猪后tui，都挂在竹竿上，一个往下滴油，一个往下滴水。

四郎走过去闻了闻火tui的味dao，皱着眉tou说：“这是二月新腌的火tui吧？”

火tui分为冬tui和chuntui两zhong。前者是农历十一月至十二月天气寒冷时腌制的，所以rou质齐正，天冷时滴油少，不易发哈，后者是一月至二月chun暖时腌制的，所以谓之“chuntui”，rou质浮松，天热时容易滴油，并且不易储存，很容易发哈。

“是呀。”一个女人吐chu一片瓜子壳，有气无力的说。

四郎点点tou，指着火tuidao：“劳烦这位姐姐，帮我把这条火tui先泡一泡吧。”

女人翻了一个白yan，放下瓜子不情不愿的去zuo事了。

四郎又转过tou接着吩咐：“劳烦这位小哥，帮我把厨房里的猪肚取chu来洗干净。”

这杂役嘴一撇，抖着tui说：“洗不来。”

四郎怔了一怔，才说：“你洗的时候先把苦pica洗干净，等到猪肚十分净白之后，再放入糯米反复淘洗，这样才能涤去本shen的腥臊和先前沾染的污秽。对了，剩下的其他猪内也烦请小哥如法炮制。”

这么说着，四郎提起盆子里的母ji，熟练的剥去脚爪老pi，在ji腹进幽门chu1拉一个小口子，掏chu内脏，食guan等，然后冲洗干净。又分别把左右翅膀cha入脖子下边的刀口，翅尖从咀内侧伸chu来，别再ji背上。接着是两条jitui被四郎温柔而小心的敲断，jiao叉并起sai入ji腹中。

说时迟那时快，一只ji被料理好，也不过是四郎说一句话的功夫，杂役看得目瞪口呆。再不敢多生事端，老老实实an照四郎吩咐zuo事去了。

四郎以及完全进入了工作状态，对着一旁愣神的大叔说：“起油锅。”

认真工作的人最有魅力，因为这zhong人往往带着一zhong一往无前的气势，让shen边的人不由得an照他的指令去办事。本来一脸不屑的大叔也不由得an照吩咐架起了油锅，等到锅里的油被烧的微微起泡时，大伯才忽然反应过来：我为什么要听这个小混dan的啊掀桌！

结果，还没等他掀桌，四郎已经把摸好糖水的整jisai到了他的手里。

于是大叔顺手就把ji下了油锅。等到肌rou被炸成金黄se的时候，又顺手捞chu来沥干油，递给了四郎。

四郎接过去放入釜中，加水直到淹没整只ji之后，才陆续加入jing1盐、生姜，酱油、口蘑、药包等调味料，又用铁箅子压住jishen，旺火烧沸，转为小火细焖。

亡灵吃了这只ji，就能免去刀山火海，水淹油炸之苦。

很快，锅里就飘chu了一阵阵奇异的jirou香味。刚才那个杂役耸着鼻子走过来，把料理好的猪肚递给四郎：“好香好香，香得我肚子里的馋虫到chu1luan爬。”

四郎没说什么，他知dao这些人长期接chu2yin间的事，但是本shen又是什么都不懂得凡人，所以便沾染上了许多不好的东西。表现chu来的易怒、贪婪、侮慢等，也许并非chu自本意。

四郎从自己的褡裢里取chu来dao士给他的石莲子。所谓石莲子，其实就是经霜后的老莲子，因为已经jianying如石，从而得名。