一通挑选下来，李潇的小推车已经满了一大半。

这次李潇并不准备制作太过繁琐的菜品，他只为了今天的考试准备了8个菜，分别是:

【烟熏mizhi叉烧】，【爆浆咕咾rou】，【玻璃明虾球】，【咸dan黄金华火tui】，【紫苏海胆天妇罗】，【清蒸石斑鱼】，【荷叶八宝饭】，【冬瓜元贝炖原zhi】。

非常旗帜鲜明的广东粤菜，在仍被蒙在鼓里的李潇想来。

这一tao粤菜只要zuo得好，应该能让推荐自己来这边考试的广东省厨师协会gan到满意。

同时，也能让自己家乡的菜品的影响力更加shen远。

调好菜品，李潇推着小车就回到了工作台。

8样菜看着不多，其实要chu1理起来是相当的繁琐的。

特别是其中的玻璃明虾球这一dao是古法粤菜，市面上基本已经没办法看到他的shen影。

原因并不是因为制作难度太大，而是因为制作难度太繁琐。

一共有8个小时，腌制叉烧的时间也完全足够。

将梅huarou清洗干净然后沥干水分，用松rouqi在fei瘦均匀的梅huarou上，打上无数小孔。

这样不但能让梅huarou的肌理组织被打碎，吃起来更加ruannen，而且能让酱zhi更快地入味。

李潇一边给梅huarouzuo着anmo，一边对着直播间的人观众介绍：

“其实大家在制作料理的时候，遇到这zhong大块的rou类都可以使用这zhong松rouqi进行松rou，特别是niu扒。”

“将这些rou类的跟腱和组织的链接打断，这些rou吃起来就不会粘牙，不会有很明显的纤维gan。”

“特别是在遇到一些需要放进烤炉里面烘烤的大块rou类，比如惠灵顿niu排就更是需要进行多次的松rou。”

说话间原本完好无缺的梅huarou，已经变得千疮百孔。

放下松rouqi，立刻开始给梅huarou放松anmo，同时加入腌制叉烧所需要的调料。

腌制好后，李潇开始chu1理八宝饭中所需要的pei料。

每个地方都有每个地方的八宝饭pei方，李潇这次选用的pei方使用了大量的海鲜。

如果要换一个更长一点的名字，可以称呼它为海鲜荷叶八宝饭。

虾仁，蟹黄，元贝，鲍鱼，咸dan，冬菇，银鱼干，松茸。

取chu蟹黄和咸dan放进蒸笼里面蒸熟，银鱼干用清水泡发，元贝取chu元贝柱芯，冬菇掰掉伞柄，ji爪猪pi炖成pi冻。

chu1理好所有食材后，八宝全bu放进料理机打成碎末，最后打碎的八宝里面加入pi冻。

直播间内。

“主播现在zuo的是什么黑暗料理？”

“嘶，怎么把所有的东西都打成了一坨，像是‘嗯嗯’的玩意？”

“楼上什么事‘嗯嗯’？”

“‘嗯嗯’都不懂？就是食wu离开我们shenti时候的状态。”

“笑死，不过这样se，确实有点像。”

“你们的想象力怎么这么恶俗，这明明就像是一大罐的蟹黄。”

“确实，大量的蟹黄和咸dan黄让其他白se的食材变成了金黄se，其实还ting好看的。”

“不过主播这是zuo什么东西？完全看不懂！”

看到直播间的疑问，李潇笑着说dao：

“其实这个八宝饭，我很早之前就有想法了。”

“以前过年的时候年夜饭有时候也会chu现八宝饭，但是亲戚的小孩总是挑三拣四，经常把其中一些食wu挑了chu来，最后还得我来收拾。”

“所以，那时候我就想能不能把所有的食材rong合在一起，这样挑食的人就没办法挑食了。”

一边说他一边将pi冻混入八宝里面，用来增加粘稠度。

这样八宝溶ye下水后就不会散开，而是会凝成他需要的样子。

加入料酒，盐，糖。

8gen筷子快速地搅拌，直到八宝溶ye产生胶质gan。

搅拌的速度逐步减慢，直到搅拌起来非常吃力，就可以停下。

找来一个塑料的裱hua袋子，把已经变成糊糊状的金黄se八宝溶ye倒进去。

等锅里面的清水沸腾，用松rouqi在塑料的裱hua袋子上面扎chu几十个小孔。

轻轻用力挤压金se的八宝溶ye，就会从这几十个小孔滴落在锅中的沸水里。