说话间最后一dao正菜也上来了，和他一起上来的还有用玻璃碗装着的小小的一碗杨枝甘lou。

【三葱爆明虾】

这dao菜是传统的粤菜，用三zhong不同的葱来创造不同的香味。

但三zhong葱的味dao却是统一的，三zhong不同的葱会营造chu来的是一zhong多层次的葱香氛围。

隔着老远李潇就能闻到三葱爆明虾的香味。

红se的明虾混在煎得焦黄的大葱之中，红白相间还混杂这彩椒丁，造型是相当不错的。

“这三葱爆明虾zuo法其实很简单，使用到的材料也不复杂。”

“使用明虾，九节虾，大tou虾都可以。”

“三葱则分别是，小葱，红葱tou，大葱。”

“小葱就是我们平时使用的葱hua，但只要他的葱白bu分。”

“红葱tou则需要去pi然后剁碎。”

“大葱也就是京葱，同样只要葱白。”

“在锅中倒入黄油，等黄油完全rong化，冒chu小泡泡，就可以放入大葱的，葱白将大葱的葱白煎至金黄se，就可以将大葱捞起。”

“捞起大葱后，在锅里放入chu1理干净的明虾，将明虾的两边煎至chuse焦黄se，就可以捞起。”

“拿一个新的平底锅在平底锅里面加入黄油将切成碎末的红葱tou炒香炒ruan，等红葱tou散发chu香味。”

“这时就可以立刻放入刚才炒好的明虾，同时加入小葱的葱白，淋上由糖，盐，hua雕，料酒，耗油，生chou，胡椒粉，芝麻油混合的酱料。”

“在放入酱料后，立刻撒上，已经切成丁的彩椒。”

“最后迅速翻炒收zhi，一份家ting版的三葱爆明虾就完成了。”

“好了，zuo法大概就是这样，记住要点是注意火候，宁可小，不能大。”

“要是哪样pei料不小心炒焦了，那整锅菜就会毁于一旦。”

“现在我给大家尝尝他们家的三葱爆明虾，到底zuo得怎样。”

说完李潇夹起碟子中的明虾，明虾表面的酱zhi收得很好。

晶莹剔透的橙红se酱zhi，完mei地将明虾包裹在其中。

多一分则太多少，一分则太少。

光是这勾芡的功底，就能让普通的厨师学上好几年。

虾tou已经被剪开，虾线和虾nang以及虾枪已经被chu1理干净。

2月份的明虾，tou上的膏虽然不多，但是却还算可观。

轻轻一嗦，橘黄se的虾膏以及表面的酱zhi被李潇一口缩进嘴里。

甜咸适中，少许的糖让酱zhi和虾的鲜味都提了一个度。

少量的hua椒和料酒，起到了去腥增香的作用。

厨师对于三zhong葱的chu1理，比李潇想象中的还要完mei。

京葱的清甜，小葱的甘香，在翻炒中完全附着在明虾之上。

不过三葱中发挥最好的，还是味dao最nong1的红葱tou。

切碎的红葱tou火候极佳，被切成了碎末，却没有炒焦，几乎完mei地rong入了酱zhi里面，并且附着在了明虾的表面。

李潇这一嗦之下，nong1郁的酱zhi带着nong1郁的风味席卷了他的味lei。

咬开沾满酱zhi的外壳，外层的虾rou表面是焦香的，里面的虾rou却是脆nen的。

两zhong截然不同的口gan，让李潇有zhongyan前一亮的gan觉。

外层的虾rou焦香扑鼻，而且xi收了nong1郁的酱zhi，味dao就nong1了风味十足。

而里面的虾rou，因为翻炒速度很快，酱zhi没能完全渗入，还保持着虾rou该有的清甜shuang脆。

不但口gan截然不同，就连口味也让人chu乎意料chuse。

“很不错，没想到最后一dao菜居然也这么惊艳。”

“炒明虾的时候翻转的火候十分到位，一只虾里面居然共同存在了两zhong截然不同的口gan和口味。”

又吃了几只虾，李潇依依不舍地将这碟三葱爆明虾放到一边。

将一