“这niu百叶的分数能有85分，蒜泥虽然不错，但我觉得如果换成金银蒜，味dao可能更好也更丰富。”

吃完了niu百叶，李潇就把目光落在了niurouwan和金钱肚shen上。

niu百叶新鲜度非常高，一看就知dao，很可能是今天宰杀，今天送过来当场制作的。

毕竟niu百叶这zhong食材一旦进入冰箱，就会chu现一个非常严重的问题。

原本附着在黑se薄mo外的异味，就会快速地渗入niu百叶中。

这样的渗入，即便是用开水去tang洗，也是没办法去除的。

然而李潇刚才却没有尝到里面有多少异味，这就证明这niu百叶是很新鲜的。

所以他对niurouwan和旁边的金钱肚非常gan兴趣。

毕竟，这几zhong东西全都是niushen上的bu位，niu百叶这么新鲜，其他bu位很可能也一样。

视线在金钱肚和niurouwan上面，徘徊了一会儿。

李潇夹起一块被鲍zhi覆盖的金钱肚，zhi水太多，他只能连忙拿勺子托在金钱肚的底下。

他举着勺子上的金钱肚给观众介绍到：

“金钱肚又称蜂窝肚，是niu的四个胃之一。”

“金钱肚的内bu，有着密密麻麻的菱形网格。”

“正常的金钱肚的调味应该是沙爹酱，不过这里却用了鲍zhi。”

“之所以很多地方用沙爹酱，是因为金钱肚比较难入味。”

“使用味dao更加nong1郁的沙爹酱，能让金钱肚的内bu不至于显得寡淡。”

“虽然大bu分地方都用沙爹酱，不过也并不是非得用某zhong烹调方式zuo才最好好了。”

“不同的烹调方式和不同的酱料，能呈现chu食材的不同特点。”

“好了，我们尝一尝看看到底这鲍zhi金钱肚好不好吃。”

轻轻的咬下一口，牙齿没有受到任何的阻碍，轻松地将金钱肚咬开。

fei糯，细腻，淳厚，网格的组织微微弹xing。

金钱肚的口gan很厚重，鲍zhi完全的被金钱肚给xi收了。

没有一丝一毫的异味，显然这金钱肚也被清洗得非常干净。

毕竟无论niu百叶还是金钱肚，其实都是niu的胃bu，只是不同胃bu的不同组织。

原本的功能就是用来消化食wu，所以味dao当然很重。

所以提前的chu1理就显得异常的重要，否则无论调味再好，还是难掩食材本shen的异味。

不过金钱肚的chu1理方，法就要比有百叶要简单太多。

只需要用cu盐和面粉反复搓洗之后，在高压锅里面压半个小时就可以了。

当然在高压锅压的时候，需要加入大量的料酒和姜来去腥。

在压了半个小时之后，金钱肚就会变得ruan糯，本shen的异味也会被消除大半。

从高压锅取chu金钱肚后就可以放在清水中，不断地让清水冲洗，让liu水把剩下不多的异味给带走。

冲个几分钟就可以将整块金钱肚取chu，用刀切成拇指大小的小块。

这时候就可以用各zhong调料，对金钱肚进行腌制。

不过陶陶居的金钱肚就有所不同了，厨师在把金钱肚冲洗干净后，直接丢进鲍zhi里面进行熬煮。

鲍zhi的味dao很nong1郁，能看得chu使用了很多pei料进行熬制。

不过在李潇看来，其实用鲍zhi来进行熬煮并非明智之举。

毕竟无论这金钱肚洗得有多干净，多多少少