第4dao冷菜，同样是分子料理。

这次主厨用了离心机分离技术。

分别获取了阿拉斯加长tui蟹的蟹rou的zhi水，以及黄金百香果的zhi水。

用这两zhong截然不同的zhi水，混合在一起zuo成了一款金黄se的啫喱。

这里被切成小拇指大小的正方形小方块，整整齐齐地被堆放在蟹壳内。

在这些淡金se的啫喱上面则堆了一小撮，价比黄金的ru白se的白鲟鱼鱼子酱。

李潇用细长的勺子舀起一勺淡金se的啫喱。

这梨的口gan十分的q弹，有点像是吃喜之郎果冻一样弹脆。

啫喱的味dao十分特别，黄金百香果的酸酸甜甜以及nong1烈的果香味。

而来自阿拉斯加长tui蟹的rouzhi，则带来了海鲜的鲜甜味。

总ti的口gan是酸酸甜甜的，十分的shuang口开胃。

百香果的酸度和甜味，控制得非常的妥当。

不会太酸也不会太甜，酸酸甜甜的清shuang，gan觉让人十分舒心。

李潇继续往下挖，才发现原来啫喱这底下，还有被撕成一丝丝的阿拉斯加长tui蟹的蟹rou。

阿拉斯加长tui蟹的蟹rou，加上混合啫喱，以及最上乘的白鲟鱼鱼子酱。

三zhong不同的口gan带来的却是极度的鲜甜，chu1于中间的混合啫喱，很好地中和掉了蟹rou和鱼子酱的油腻gan。

gan觉实在太bang，下层是大口的蟹rou，中层是口gan丰富的啫喱，上层则是鲜味炸弹的白鲟鱼鱼子酱。

这一dao冷菜入口的效果和口gan以及香味，甚至要比刚才那一dao价格昂贵的蓝鳍金枪鱼的大腩要好上几分。

如果之前的蓝鳍金枪鱼是90分，那么这一dao冷菜就有超过95分的水平。

搭pei鹅肝上来的又是一款苦味酒，来自ma尔凯的bitter。

成分中有30多zhong植wu和香料味dao，十分的nong1郁芬芳，苦味比较淡，后劲很足。

不过这次不再上纯酒，而是使用了ji尾酒的搭pei方式。

调酒师在酒中，加入少量的青柠zhi以及西柚zhi。

加入了冰块，让他的后段变得更加悠长，让酸度和甜度都略有下降，将苦味更加短暂。

减轻它的苦味以及增加它的酸甜gan，最后用柠檬zhi抹边，增加它入口的清新度，也能zuo到开发味lei的效果。

李潇轻尝了一口，调酒师虽然只是简单的调制。

却让这一杯淡黄se的bitter，变得更加好喝，入口更加顺畅。

喝下两口bitter，鹅肝就被服务员小姐姐送了上来。

鹅肝的口gan相当腻，所以世界各地的厨师都想方设法用不同的手段去让，鹅肝的口gan变得更加清shuang。

pei酒，pei面包，pei各zhong各样的东西，而在悦颜这里同样搭pei了东西，试图让鹅肝变得更好入口。

第一步，提供了加入了青柠zhi和西柚zhi，变得更加清shuang的bitter。

第二步，提供了煎得酥香的面包条。

第三步，煎得金黄的鹅肝酱下方铺了一层薄薄的红se啫喱。

他用勺子舀起一小勺的鹅肝酱，连带上面那一层极薄的红se啫喱也舀了起来。

在鹅肝入口的一瞬间，李潇就不得不佩服起主厨的设计巧妙。

红se的啫喱是由草莓味和橙味的力jiao酒，zuo成的果冻。

nong1nong1的酒味中夹杂