“好了，说了这么多，我帮大家尝尝这扛把子的chang旺面，到底好不好吃。”

拨开表面满满当当的pei料。

李潇终于能看到隐藏在下面的碱水面。

碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味。

使面更为膨大、洁白、松ruan。

很多地方的面食都加入碱来改善口gan。

当然，这里的面也不是一般的碱水面，而是重碱水面。

gen据rou面时候加入的碱水数量，分明轻碱水面和重碱水面。

轻碱水面的代表是重庆小面，兰州拉面，北京炸酱面，安徽板面，还是河南烩面，陕西油泼面，大同刀削面。

数量非常多，涵盖的地域也非常广泛。

不过这些面加入的碱水数量很少，所以很多吃了一辈子面的人。

都不知dao，自己吃的是碱水面。

而重碱水面，数量就少了很多。

南方的chang旺面，竹升面，云吞面，梅州腌面。

加入碱水的不同，使得面条的特xing有着很大的差异。

重碱水面的碱水味dao更重，面越干shuang，更有劲dao，黄se越亮。

吃起来弹牙shuang口，口gan非常鲜明qiang烈。

李潇夹起一大撮的面条。

轻轻闻了闻，满意地点点tou。

这里的重碱水面，碱水的比例chu1理得非常好。

虽然还是能够闻daonong1nong1的碱水味dao，但是味dao不刺鼻。

同时，他在rou面中加入了大量的jidan。

jidan不但能让面吃起来更香，更有劲tou。

还能中和多余的酸碱度，让面条吃起来更加圆run。

金黄的半透明的碱水面送入嘴里。

牙齿轻轻一咬，一gengen碱水面断开，入口弹脆jin致。

有很nong1的碱水味和jidan香味，一gengen断裂的面条像是在嘴ba里面tiao舞一样。

“好吃，这碱水面简直无敌。”

“又弹又shuang，你们看这半透明的质gan。”

“由于加了足够的碱水，面就算煮久了也不会坨成一团。”

“gen据这个不怕煮坨的特xing，厨师特地在高汤多煮了一下这个面。”

“面把汤zhi全buxi收了进去，面里面全是汤的味dao，真的是太好吃了。”

“味dao很足，光是吃素的这个面，我都能吃下一大碗。”

说着，李潇又嗦进去一大撮的面条。

gan受着在嘴里弹tiao的碱水面，他满足地闭上了yan睛。

吃下两口面，他才把注意力放在铺得满满的pei料上面。

“面很不错，现在我们来吃一下，chang旺面的两大主角，feichang和血旺。”

“这里的血旺特指猪血，而不是其他血，对了这个玩意在一些地方也叫猪红。”

“不同的动wu的血ye组织制成的血旺，味dao和口gan都有很大的不一样。”

说着，李潇夹起一块猪血旺展示在观众的视线中。

猪血表面有着一些小小的气泡，每片都切得很薄。

大概只有小拇指一半厚度，比拇指tou稍大一点。

颜se有些暗沉，是暗红se的。

“大家千万别看这颜se不好看，就觉得不新鲜。”

“恰恰相反，这才是新鲜猪血制成的。”

“而且添加剂和se素放得比较少，或者直