铁锅在火焰的加热下开始发热。

大feirou在铁锅里吱吱地冒chu了油hua。

男人cao2控着铁勺，飞快地将豆豉和大feirou炒均匀。

等油锅中的大泡泡变成小泡泡，他就洒下一小把的大蒜叶。

继续飞快地翻炒，等蒜叶的边沿chu现焦黄。

两大把糊辣椒被撒入锅里继续翻炒，等辣椒的焦香气涌chu。

男人将水壶倾斜，冒着热气的开水，就倒入黑se的铁锅之中。

锅里面红褐相间的豆豉被热水冲开。

热力瞬间激发chu豆豉的香气，猪油的油香，辣椒的焦香。

几zhong香气混合在一起，顿时油香四溢。

·····

等男人走远，李潇才介绍dao：

“这里的锅底十分直接纯粹。”

“单纯就是清水，加店家秘制的豆豉，还有feirou和蒜叶。”

“这豆豉熬chu来的zhi就是汤底。”

“所以这火锅好不好吃，全靠这秘制的豆豉。”

“据说每家每hu都有豆豉的制作方法。”

“让我先来尝尝这豆豉汤到底如何？”

话音落下，李潇用勺子撇开铁锅上厚厚的一层鲜红的油脂。

豆豉火锅的汤底显得有些浑浊。

李潇将呈现黄褐se的汤底送进嘴里。

他闭上yan睛仔细琢磨了一会，才开口说dao：

“味dao很nong1烈，豆豉和辣椒的味dao混合起来有些呛鼻。”

“豆豉的味dao很nong1郁。”

“经过了特殊发酵的熟黄豆，放入猪rou中炒制，中途加入了草果，桂pi等香料。”

“使得他的口味非常的丰富厚重。”

“糊辣椒的焦味有些太重了。”

“以至于让原本口味相当丰富的豆豉都略逊了一筹。”

喝完了汤底，李潇又用勺子舀起铁锅底bu的豆豉。

豆豉的状态十分饱满，一看就知dao非常新鲜。

筷子夹起豆豉，将它展示在观众面前。

“非常新鲜的豆豉。”

说着豆豉就被丢入嘴里。

在发酵后，经过炒制的豆豉一咬就碎，nong1郁的豆豉香味在she2tou上弥漫。

这zhong新鲜的豆豉和晒干的豆豉口gan完全不同。

新鲜的豆豉是褐黄se的，口gan很ruan，口味很丰富。

晒干后的豆豉呈现黑se，整ti口gan更ying，口味比较单调。

不过新鲜的豆子不好保存，而晒干的豆豉则能保存几年。

李潇看来晒干的豆豉的缺点，是远大于优点的。

我或许在大多数人yan里简单便捷，方便耐储存。

是绝对要优于口味和口gan的。

“味dao真的很不错要不是这东西不好保存，我都想x向找老板娘买一些来打打牙祭。”

·······

没让李潇等待多久，他点的菜就陆续上来了。

最先上来的是小酥rou，油炸，还有脆哨。

jin接着新鲜切下来的猪rou和猪杂，也被陆续送到了桌面上。

小小的一张折叠桌，立刻就被铺得满满当当。

男人笑呵呵地开口提醒dao：

“先吃rou再吃菜，这样吃起来更好吃一点。”

“好的，谢了。”

李潇一gu脑地将面前的rou，全bu倒入豆豉火锅里面。

五huarou，小酥rou，各zhong的rou类在铁锅中不断地翻gun。

直