以下并没有急着去调调料，而是退后半步给观众们介绍起火锅调料的讲究。

“一般而言，火锅蘸酱素材gen据他的外在形态分为四个大类。”

“一个是水xing沾酱，一个是半固态沾酱，一个是固态沾酱，以及油xing沾酱。”

“水xing沾酱：一般酱油，低盐酱油，寿司酱油，蒸鱼酱油，醋，汤底。”

“半固态沾酱：沙茶酱，麻酱，各式辣椒酱，郫县豆ban酱，韭菜hua，腐ru。”

“固态沾酱：新鲜葱hua，蒜末，香菜，新鲜指天椒，新鲜辣椒圈，白芝麻，辣椒面，胡椒粉，糖，盐，黑胡椒，白胡椒。”

“油xing沾酱：芝麻油，香油，辣麻油，辣椒油，芥末油。”

“这四zhong酱料除了个人喜爱以外，还需要pei合不同的食wu。”

“价格比较低的rou类，rou味太过于厚重，且血沫较多，腥味杂味比较多。”

“为了掩盖rou类的缺点，就需要pei上nong1口味酱料。”

“水xing调料：酱油 沙茶酱 蒜末 葱hua”

“半固态调料：麻酱 韭菜hua 红腐ru”

“固态调料（干碟）：辣椒面 葱hua 蒜末 盐”

“油xing调料：葱hua 蒜末 香油 盐”

“这4zhong沾酱，也没有固定组合，只要an照，但一定要记住，主要的味dao，不能超过三zhong。”

“这个原理就和shen上的衣服，不能超过三zhong颜se一样。”

“一旦主要的味dao太多，蘸酱的整ti味dao就会变得混luan起来。”

“而且每zhong调料的分量要有多有少，有主有次，不然调料的味dao就会显得没有主次没有先后。”

“而价格比较高的rou类，油脂会较为丰富均匀，味dao更加柔顺，血腥味会较低。”

“遇到价格较高的rou类，调制蘸酱就比较简单了。”

“an照前面的公式pei比，不过，4zhong不同形态的蘸酱，主要味dao不能超过两zhong。”

“而且在调好酱料之后，最好加入少许的汤底”

“否则味dao太nong1的蘸酱，就会把高档rou类本shen的鲜甜和本味掩盖。”

“让高档的rou类沦为低档的rou类。”

“hua188的雪huafeiniu的价钱，却吃到38块普通feiniu的味dao和口gan。”

“蔬菜的蘸酱和高档rou类的蘸酱情况类似，不过要求更多。”

“蔬菜都有一个共同特征，就是他们无“特殊气味”，且本shen口gan优秀。”

“而且自shen也有非常完mei的甜度，因此，为了最大化突chu这个甜度。”

“粘料的选择最好是一zhong，而且尽量不要加入油xing或者半固ti的粘料。”

“不然独属于蔬菜的清香气，就没办法散发chu来了。”

“至于菇类，几乎和所有的蘸料都适合。”

“海鲜的蘸酱的要求和高级rou类一样，但切记不要加入太多固ti粘料。”

洋洋洒洒地把自己对火锅蘸料的了解告诉了直播间的观众。

李潇正想拿起味碟调制属于自己的蘸料。

一抬tou，却发现偌大的一个调料台旁边。

十几个正准备调制蘸料的客人，视线都落在了他shen上。

？？？

就在李潇愣神之际。

一个tou发hua白的老tou突然鼓起了掌。

“好，