这菜最大的好是，不用吐刺。

然而阿俏多少又觉得张。

卫缺的菜式，是一一慢慢上的，等第一众人尝毕，第二再腾腾地上来，不致叫人目不暇接，也不耽误人品尝菜式。

洋人们将这几菜分别一一试过，大多大惑不解的神情。他们觉得每菜都有咸甜酸辣几味在内，可是几菜的味都很不一样，一菜一味，不可一概而论。

正是两天前她曾经和沈谦见过的，卫缺。

不少洋人都弃了刀叉筷，直接上手，举着一条鲫鱼，“咯吱咯吱”地吃得来劲，末了手指，意犹未尽。

坐在她边，那些擅长中华烹饪的名厨倒有儿面面相觑。因为这鲫鱼的火候炸得极其准，过一分则太老。所以他们心里暗暗怀疑，阿俏选的这一名年轻人，恐怕不是个简单的馄饨摊摊主这么简单。

阿俏心里在为卫缺叫好：他这一“亮相”，十分惊艳，真亏他怎么想来的。

阿俏看去，见卫缺今日准备的是，保丁、陈、鱼香茄和栗白菜。

这四菜，前三分别是川渝菜式的三个味型，保丁是糊辣荔枝味，陈是陈味，鱼香茄与鱼香味。其中卫缺的陈阿俏曾经在省城尝过一次，印象极其刻。

保丁与鱼香茄也是如此。

厅中众人等了大约一个半小时，锦江饭店便有侍应生来，说是可以上菜了。

阿俏见状，一下又有儿担忧：她最怕卫缺因为那一的骄傲，想要在人前炫技，之后的菜式若是华而不实，脱离了“家常”二字，到时候反而还是令那些洋人不信服。

此前她与卫缺简单谈过，叮嘱他一步一步来。毕竟洋人长期以来所形成的习惯决定了他们很难一下将中华菜式的髓全盘接纳。俗语说：“过犹不及”，若是卫缺真的将他当初在省城所的那一都来，洋人也未必能接受。

阿俏在两情绪之中左右摇摆，在不知不觉之间，时间一分一秒地逝。

然而这一次尝，阿俏却觉得卫缺的调味手段更加明，陈的麻辣味收敛了许多，取而代之的是陈芬芳，略有回甘，味厚重而复杂，却并不辣，教人胃大开。

所有的菜式卖相都很普通，所有的主料辅料一起都盛在大白盘里就端上来了，没有多余装饰，看着就很家常。但偏偏这几菜都是颜鲜亮，

于是他们一起往阿俏这边看看，带疑惑。

除此之外，那栗白菜，味则清正平和，白菜吃上去清甜，混了栗粉的汤郁鲜，倒与西式的汤有那么一相似。

片刻之后，其余菜开始一地往上走。

可巧的是，卫缺的厨艺，于川渝一带，偏巧这锦江饭店的董老板，也是由川渝菜式起家，渐渐大了规模，如今才有了锦江饭店这么大的产业。

他呈上的第一菜，是“酥炸鲫鱼”。手掌长的鲫鱼，清理净之后，下锅油炸，炸至骨俱酥，这才取，浸在事先准备好的调味中，直到鲫鱼将调味“吃透”，便立即上桌。

原本洋人对“鲫鱼”这味鲜，细刺却极多的产望而生畏的，没想到竟能这样的吃，酥脆，滋味则偏咸鲜，又带微酸微甜——非常对味！