了，不怕。”

谁不想学点维持生计的手艺？甄珍执意要教，大家都受了她的好意，跟甄珍借来纸笔，边学边记。

gen据不同的蔬菜组合，zhi水的pei比和调料的改变，甄珍都跟大家讲解得清清楚楚，明明白白，甚至还上手zuo了锅凉pi，关于洗面的窍门，蒸制过程中的注意事项，凉pi酱zhi的方子，她都讲得事无ju细。

“各位大姐，还有曹大哥，你们回去多练练，zuo的过程中遇到的问题随时跟我提，练成手了，zuo这些东西不像鱼wan那么费劲，天热去小食街上摆个小摊，咱要是比别人味dao好，顾客嘴里有数，回tou客应该不会少。

要是zuochu信心，现在有好多商场都设了食街，还有学校门口的小商街和食堂里也有档口chu租，租个固定摊位，兴许生意会更稳定一些。

还有，我炒大锅菜的时候，你们要是忙完手tou的事，想跟着学学，可以随时过来跟我学。”

甄珍俏pi地挤挤yan，“放心，工资照发，一分钱学费也不扣。”

大家yan眶发热，这姑娘总是这么ti贴，帮了他们这么大的忙，还想着调节气氛，开玩笑。

小甄这个人情他们都记在心里，曹大哥是在场唯一的男士，“咱们得跟甄珍签个协议，手艺只限于家ting内bu传播，不得外传，还有以后咱要真chu去摆摊，租档口，咱不能没名没号，就叫甄家凉pi，甄家凉拌菜怎么样？”

大姐们纷纷拍手叫好，“我看行，就这么定了。”

甄珍教的不只是技术，他们都被甄珍点醒了，他们这些人在工厂干了半辈子，思想没转过弯来，哪怕快要吃不起饭了，还想着要给人打工，从来没想着自己单干，哪怕是shen赋zuo鱼wan技巧的徐大姐都没想过chu去摆个小摊卖炸鱼wan。

“不是抹不开面子，甄珍，我们思想被禁锢了。”徐大姐跟甄珍gan慨。

甄珍晚上跟来帮忙烧火的小陈解释她这么zuo的初衷，“贫富之间的藩篱我推不倒，我只想创造点条件让不幸的人变qiang。”

此时，甄家不到二十平的小厨房，bi1仄闷热，小陈由衷dao：“心有多大，厨房就有多大。”

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第71章松鼠鳜鱼

凉pi的食用源自黄土高原,用小麦蒸制的凉pi在当地叫酿pi，用大米为主料的则被称zuo米pi。

北方人口味跟陕西回民口味相似，最钟情麻酱酿pi,除了用醋、蒜、酱油、辣椒油调味之外，拌pi时还要加上一勺香hua的芝麻酱,shuanghua的凉pi,酸辣中还有芝麻的香醇,让人想一吃再吃。

虽然钟情麻酱酿pi的多，省城人口基数大,喜好别的口味的应该不会少，甄珍不只教这一zhong，东北大米米质这么优良，不zuo米pi可惜了。让曹大哥从农村搞了个石磨回来，甄珍从选米、碾米、和浆开始教起。gen据米pi的ruanying，教大家制作秦镇和汉中米pi。

老曹拿起一张蒸好的米pi，用手撑开,透过薄薄的米pi，他掌心的纹路都能看清