边，然后开始zuopei菜。pei菜需要荤素搭pei，素菜洗干净后切成丝，放在沸水里过一遍，便可夹起来摆到盘中待用。荤菜则要事先zuo好，杜齐悦知dao年纪大的人都喜huan吃ruan烂带甜味儿的东西，所以他准备zuo一份紫坛炖rou和一份鱼wan。

紫坛炖rou需选上好的去pi五huarou，切成一厘米左右的rou片焯水后洗净沥干。接着热锅放油加入适量细白糖炒至糖se，等糖浆起泡后倒入rou块炒至rou块呈红棕se，然后将rou块连同糖浆一起倒人一个大的紫砂炖盅中，再加入糯米酒、香醋、酱油、盐以及几味香料之后盖上盖子，用布巾封口后放入加水的大锅中隔水炖着，炖上半个时辰左右就可以食用，炖的时间越久则rou越是ruan烂入味。

鱼wanzuo起来有些麻烦，杜齐悦选了两条新鲜的鲈鱼，chu1理完后去骨去pi，将剩下的鱼rou切成小块剁成鱼蓉，剁好的鱼蓉放到碗里加入盐和葱姜水不停搅拌到起胶，然后再加入dan清和少量的调和好的淀粉继续搅拌直到变成粘xing团状，之后数次摔打使得鱼蓉摸上去有一gu任xing。然后用手抓起一些鱼蓉，niejin拳tou后将鱼蓉从虎口bu位挤chu来，形成鸽dan般大小的球状。成形的鱼wan直接放到沸水里，煮到鱼wan浮在水面上之后，便可捞起来放到一边待用。

外tou又唱完了一chu戏，正好到了晌午时分，zuo好的酒菜逐渐被端了上来，气氛变得更加热闹起来。

何老夫人却有些意兴阑珊，端上里的菜都是好菜，不过并没有多少新鲜hua样，她刚才点心吃的有些多，便只意思意思动了几筷子，干等着新的戏班子上台唱另一chu戏。只是等了一会儿戏班子不见上来，倒是有几个小厮搬chu了刀岸和炉子。何老夫人有些奇怪的拍了拍正在大口吃rou喝酒的何老大，问dao：“你请的这是什么戏班子，这是唱戏呢还是zuo饭呢！”

何老大喝了几口酒，兴tou上来了，听他老娘这么问，就大笑dao：“正是zuo饭呢，刚才您不是夸那个厨子zuo的点心好吗，他要上来给您zuo一碗长寿面，chui的天hualuan坠的，说是一gen面能zuo的百尺长，还和tou发丝般cu细，说是要zuo给您老人家看个热闹。”

何老夫人一听就来了兴致，说dao：“人家既然敢上来献艺，你怎么就知dao他zuo不chu那样子的面来呢，如果人家真zuochu来了呢？”

“只要他能让娘您高兴，儿子就大大的赏他！”何老大拍拍xiong脯说dao。

正说着呢，杜齐悦和大mao就端着东西上来了，杜齐悦放下手里的面团，对着戏台下的人zuo了个揖，说dao：“今天何老夫人六十大寿，在下献丑为老夫人zuo一碗长命百岁面，还请老夫人稍等片刻。”

“好好，那我老太婆就等着吃这碗长命百岁面了！”何老夫人哈哈笑着说dao，哪怕杜齐悦面zuo的不好，光着名字就够让何老夫人高兴了，长命百岁，长命百岁，谁不爱听这个词儿。

杜齐悦又zuo了一个揖，便洗了手开始rou搓面团，将面团反复搓成长条形后，两手各抻面的一端，提离案板后快速拉开上下晃动几次，然后两手合拢将面团转成麻hua形，接着再次两手各抻面的一端，上下晃动几次后合拢成麻hua形，如此反复七八次之后将面团放在案板上继续搓成麻hua形，然后掐去面团两端，用手指扣住面团，悬空拿起，两手同时均匀用力，一边将面团向外拉伸，并且上下抖动。这时原本还是