pei下一dao菜的餐酒，在面包吃到2/3的时候，就被调酒师送到了面前。

一款白putao酒，来自意大利的翁布里奥。

温布里奥也是一个putao酒的产区，虽然产量不多，但是酒的品质相当不错，所以非常著名。

这款白putao酒，李潇也曾经见过，已经能算得上是拍卖级的藏酒。

起拍价是1万，最终成jiao价是2万8000，而且需要一箱12支购买。

这一瓶酒的香味，就明显比前面的几瓶酒香味更加馥郁。

有成熟的菠萝香气以及柑橘的果香，同时还有一些油甘ju的清香，以及杏仁的苦香。

香气十分的复杂，无论是前段后段中段都让人回味无穷。

入口的涩味很轻，几乎没办法gan受得到。

之后是微甜，随后是回甘。

白putao酒的度数很低，喝起来不像是putao酒，反而像是酒jing1味的果zhi。

接下来上的是鳌虾。

而且还用的是北冰洋产的，托利亚小tou鳌虾。

这鳌虾的个tou不大，产量很低，每一只大概是0.7两左右。

去掉占比比较重的虾tou以及两双硕大的钳子后，剩下的虾rou，最多也就0.4两左右。

幸好后厨的厨师并没有只用一只螯虾进行烹饪，而使用了两只。

鳌虾使用的烹调手法，是低温的油渍。

把品质极高的橄榄油加热到60度，把纯虾rou放入油中浸泡3个小时。

虾rou整ti会被提高到60度，或许会有人觉得60度没办法煮熟。

然而，通常能用低温熟成的食材，大bu分都是可以生吃，或者半生的时候进行食用。

李潇看到虾rou中心，还略带一点生。

调味也非常的清shuang和特别，一共使用了6zhong番茄籽，一zhong奇亚籽和百香果籽。

酸度很奇妙，李潇原本以为，这么多酸xing食wu，会形成非常酸的酱zhi。

然而，事实却并非如此。

这些五颜六se的番茄籽，奇亚籽和百香果籽里面加入蜂mi。

所以总ti来说，味dao是酸酸甜甜。

甜度偏低，但酸度控制得也非常好，十分特别的酸shuang。

鳌虾的rou很nen，rou质还带着一些脆gan。

虽然用的是油浸，但是鳌虾shen上的油分却控制得很好，吃起来比较干shuang。

由内到外的口gan都非常统一，本ti因为没有调制。

所以味dao偏淡，只有本shen的鲜甜，以及淡淡的海水的咸味。

不过沾上由番茄籽，奇亚籽和百香果籽的酱zhi后，味dao就恰到好chu1了。

两只比拇指略大的鳌虾rou，很快被吃完。

下一个菜也适时地chu现在服务员小姐姐手上。

墨鱼zhi煮墨鱼，pei上白玉米糊。

黑se的墨鱼酱，还在白se的白玉米糊上写chu了一个【悦】字。

而且，这个【悦】字不得不说，还ting有书法气息。

厨师还在料理的表面撒上了星星点点的金se金箔，整ti非常有画面gan。

像是有人在一张点缀了金箔的ru白se宣纸上，认真地写了一个mao笔字。

这dao菜，同样使用了很简单的分子料理手法。

墨鱼用破bi机达成粉碎，用纱布挤