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十层五。

“刀功非常的利落。”

“但要全对，那难度就不是了一倍两倍那么简单了。”

筷用力甩几下，指宽，比手掌还长的白，就被轻松地卷在筷上。

李潇将装着蒜泥白的盘拖起，展示在摄像前面。

白用的是大汉国传统的黑猪，虽然生长周期很长，但猪的质地很结实。

“这就好比考试题，想要对某一，或者某几题目确实很容易。”

但是一个能切品相极好的蒜泥白的厨师。

而李潇前的这份蒜泥白，当然是正宗的没有提前蘸酱的版本。

光是这材，普通人想买都没办法买得到。

“李庄白讲究两不沾，分别是不沾碟，以及不沾筷。”

但他同时又是一非常难的料理。

又或许是，只是单纯是切得太厚了。

“你们看每一寸厚度，都是一模一样的。”

说着他将卷好的白，浸旁边的蒜蓉料中。

和一个勉能切减版蒜泥白的厨师的价钱，实在差得太多。

李庄白有两法。

另一则是，切好了白，让客人自己蘸料。

在劣币驱逐良币的情况下，大分店家只会选择后者。

很轻易地就能透过白中间的几乎透明的，看到盘上面的青纹路。

谢谢。

选的还是黑猪上最贵的位置。

李潇用筷轻轻夹起蒜泥白的其中一边。

“碎裂开来的白，就不能再称为李庄白了。”

谢，叉虫男人的1500起币打赏。

“要切得薄其实不难，但每一寸切得都一样薄，难度就非常了。”

这一片蒜泥白又切得极薄。

这黑猪偏，能很清晰地，从瘦的位置看到雪状的纹路。

说着他将盘举起，摄像对准白的边缘。

这样的材，一三四百斤的猪，最多也就只有两三斤。

李潇把鼻稍微凑近白。

5层和5层瘦，一层一层地叠在一起。

一是，切好之后直接在白上浇上料。

后一更加正宗，而前一则更加普遍。

这主要原因是，浇上了料之后可以掩盖白上的一些瑕疵。

这里不但用了价格更贵的黑猪。

又比如，用的质一般，太多了或者瘦太多了。

白中没有一丝的腥味和味。

谢，杜家老哥的1000起币打赏。

李潇开解释蒜泥白的吃法：

比如刀工不好，白破了相。

“要是白粘在碟上，薄如蝉翼的白就会被撕裂。”

“这是第一不沾，不沾碟，不然白就没办法被卷起来。”

只有一淡淡的猪香气，少许料酒的酒香，以及一郁的香料味。

“之所以有这样的讲究原因是如果没有这两个不沾，客就很难优雅地把那么大一片，吃嘴里。”

“现在就让我演示一下，这蒜泥白到底该怎么去吃。”

“这么大的一片，没有一丝的断。”

因为大分人的刀功，并没有办法标准的蒜泥白。